Entremets Casinca

Description

L’entremets Casinca de Déli Bo, une douceur d’automne.
Un biscuit Emmanuel moelleux, un crémeux clémentine acidulé et une mousse de marron relevée de brisures de marron, le tout enrobé de chocolat blanc Ivoire de Valrhona et d’éclats d’amande, puis habillé de vermicelles de marron et de petites touches de confit de clémentine. La fraîcheur de la clémentine rencontre la rondeur du marron, pour un entremets délicat et de saison. Son nom vient de la Casinca, en Haute-Corse, à la lisière des forêts de châtaigniers de la Castagniccia.

Format

• Individuel
• À partager : 4, 6, 8 ou 10 personnes
• Création d’automne

Conseils de dégustation

À sortir du réfrigérateur 10 à 15 minutes avant dégustation, pour que la mousse de marron soit bien fondante et que le crémeux clémentine révèle tous ses arômes.

À savoir

• Composition : biscuit Emmanuel, crémeux clémentine, mousse et brisures de marron, enrobage chocolat blanc Ivoire de Valrhona, éclats d’amande, vermicelles de marron, touches de confit de clémentine
• Allergènes : gluten, œufs, lait, fruits à coque (amandes).
• Conservation : entre 0 et 4 °C. À consommer dans les 48 heures. Ne pas congeler.